5 Aneka Macam Cara Membuat Makanan Kapurung Khas SulSel Terenak Part I

Hai sobat masakasik kembali lagi dengan kami, kali ini kita akan berbagi resep sederhana yakni, membuat olahan makanan Kapurung khas SulSel Terenak. Kamu bisa membuat olahan tersebut dengan begitu simpel dan mudah, cukup hanya menggunakan beberapa bahan dan cara saja, para sobat sudah siap untuk menyajikannya bersama keluarga maupun dengan teman-teman dekat anda.


Untuk diketahui Kapurung merupakan salah satu makanan khas tradisional Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat Luwu Raya (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) bahkan sampai di Tawau, Sabah, Malaysia yang dihuni masyarakat mayoritas suku Bugis, yah sobat masakasik. Namun tak di pungkiri juga sudah hampir menyebar di daerah Kota Makassar dan sekitarnya.


Sedangkan hidangan ini berbahan utama dari tepung sagu. Namun biasanya saat memasaknya bakal di campur dengan ikan atau daging ayam dan aneka sayuran Namun seiring berjalannya waktu banyak yang memadukannya dengan berbagai bahan lauk lainnya. Masyarakat setempat juga menyebut nama makanan ini dengan Bugalu.


Apalagi makanan ini mulai di temukan si warung-warung khusus Makassar. Bahkan sudah masuk ke beberapa restoran. Padahal kuliner kapurung ini, sudah ada sejak zaman dahulu, di hidangkan pengganti makanan pokok. Jadi bisa dibilang makanan ini termasuk warisan turun temurun sari dulu yah sobat masakasik.


Nah, jika sudah penasaran bagaimana langkah-langkah pembuatannya, yuk langsung saja kita simak dibawah ini.



1. Bahan tuk buat Kapurung + Kepala Ikan:

  1. Siapkan 500 gr / 2 buah kepala ikan tenggiri.
  2. Tambah 1/2 sdm air asam jawa.
  3. Campur 1 liter air.
  4. Serta 1 sdm minyak goreng.
  5. Siapkan 1/2 sdm garam.
  6. Tambah 1/2 sdm kaldu jamur.
  7. Campur 1/2 sdm kunyit bubuk.


Campuran bahan-bahan iris:

  1. Siapkan 4 siung bawang merah.
  2. Tambah 2 siung bawang putih.
  3. Campur 5 buah cabe rawit.
  4. Serta 1 batang daun bawang.
  5. Siapkan 1 buah tomat.
  6. Tambah 100 gr sagu untuk buat kapurung.


Langkah-langkah yang Diperlukan untuk Membuat Olahan Makanan Kapurung:

  1. Untuk langkah pertama silahkan siapkan dulu semua bahan-bahan yang ingin digunakan. Kemudian cuci bersih kepala ikan, lalu lumuri dengan air asam jawa, dan diamkan beberapa saat yah sobat masakasik.
  2. Selanjutnya tinggal nyalakan api, panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun bawang dan tomat. Aduk-aduk lalu tunggu hingga terasa aroma harum. 
  3. Berikutnya silahkan tambahkan kepala ikan, lalu aduk-aduk rata, baru tambahkan kunyit, kaldu jamur dan garam. Lalu masukkan air, aduk kembali, tunggu hingga mendidih dan sisihkan sejenak.
  4. Setelah itu mari campurkan air dan sagu didalam wajan, kemudian aduk-aduk rata, lalu nyalakan kompor dengan api sedang, baru aduk kembali biarkan hingga air dan sagu menyatu (mirip seperti lem). Atau buat sagu-nya ke dalam satu wadah tahan air panas, lalu siram air mendidih tadi kedalamnya dan aduk-aduk dengan cepat menggunakan sendok kayu, tunggu hingga mirip lem juga yah.
  5. Langkah terakhir tinggal bentuk bulat-bulat adonannya, baru mari masukkan ke kuah kepala ikan. Biarkan beberapa saat, sambil diaduk-aduk setelah mengeras silahkan angkat dan hidangan pun siap untuk disajikan.



2. Bahan tuk buat Kapurung Udang:

  1. Siapkan 18 biji udang.
  2. Tambah 1 ikat kangkung.
  3. Campur 1 ikat bayam.
  4. Serta 5 kacang panjang.
  5. Secukupnya kacang (di sangrai).
  6. Secukupnya jagung (sisir).
  7. Siapkan 1 gelas air larutan tepung tapioka.
  8. Tambah 400 ml air.
  9. Campur 1 sdt kunyit.


Campuran bahan-bahan bumbu:

  1. Siapkan 7 bawang putih
  2. Tambah 8 bawang merah
  3. Secukupnya garam
  4. Serta 1 lemon
  5. Siapkan 2 buah tomat
  6. Tambah jeruk nipis (tuk rendam udang).


Langkah-langkah yang Diperlukan untuk Membuat Olahan Makanan Kapurung:

  1. Untuk langkah awal silahkan ambil usang lalu cuci bersih dulu. Kemudian buang kotorannya menggunakan tusuk gigi, baru belah tengahnya dan rendam dengan perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
  2. Selanjutnya tinggal rebus udang hingga mendidih, baru ambil air bekas rebusannya (kaldunya). Kemudian mari iris-iris tomat, lalu masukkan kedalam kuah tadi yah sobat masakasik.
  3. Berikutnya silahkan ambil sayur (seperti, bayam, kangkung, dan kacang panjang), lalu potong-potong dan cuci bersih yah sobat masakasik aja.
  4. Setelah itu tinggal iris-iris bawang merah dan bawang putih, lalu di tumis dengan sedikit minyak tunggu hingga matang. Kemudian ambil kacang tanah tadi lalu sangrai hingga warna berubah kecokelatan, angkat dan sisihkan dulu keduanya yah.
  5. Selanjutnya tinggal larutkan tepung tapioka dengan air dingin, lalu campurkan dengan air panas. Kemudian masak hingga mengental tapi sambil diaduk-aduk yah, lalu gulung-gulung kecil-kecil (sesuai selera aja).
  6. Setelah itu silahkan kaldu udang tadi lalu nyalakan api, rebus kembali. Kemudian tambahkan gulungan kapurung tadi, lalu masukkan potongan sayuran, tunggu hingga sayur matang (empuk).
  7. Langkah terakhir mari masukkan lemon, kecap asin, saos tiram, garam, bawang merah bawang putih dan kacang sangrai tadi, lalu aduk-aduk sejenak coba cek rasa jika sudah cocok maka angkat dan hidangan pun siap untuk disajikan.



3. Bahan Kapurung Ayam + Ikan:

Campuran bahan-bahan ikan:

  1. Siapkan 1 kg Ikan layang.
  2. Tambah 4 siung bawang merah (iris-iris).
  3. Campur 2 siung bawang putih (iris-iris).
  4. Secukupnya air asam jawa.
  5. Secukupnya kunyit bubuk.
  6. Secukupnya garam.
  7. Siapkan 1 batang serai (memarkan).
  8. Tambah 2 lembar daun jeruk.


Campuran bahan-bahan ayam:

  1. Siapkan 1/2 ekor ayam (potong dadu).
  2. Tambah 4 siung bawang putih (geprek).
  3. Campur 1 batang serai (memarkan).
  4. Secukupnya kunyit bubuk.
  5. Secukupnya garam.
  6. Secukupnya penyedap rasa.


Campuran bahan-bahan sayur bening:

  1. Siapkan 1 ikat kangkung (potong-potong).
  2. Tambah 1 ikat bayam (potong-potong).
  3. Campur 1 ikat kacang panjang (potong-potong).
  4. Serta 2 bonggol jagung (disisir).
  5. Siapkan 1 ikat daun kemangi.
  6. Secukupnya gula pasir.
  7. Secukupnya garam.
  8. Secukupnya micin.


Campuran bahan-bahan kapurung:

  1. Secukupnya tepung kanji.
  2. Secukupnya air.


Campuran bahan-bahan sambal:

  1. Siapkan 2 biji tomat (rebus).
  2. Tambah 10 biji cabe.
  3. Campur kacang tanah goreng.


Langkah-langkah yang Diperlukan untuk Membuat Olahan Makanan Kapurung:

Langkah mengolah ikan:

  1. Silahkan masukkan ikan dalam panci beri air setinggi ikan di panci, lalu masukkan air asam jawa yah sobat masakasik.
  2. Selanjutnya tinggal tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, kunyit bubuk, garam, serai dan daun jeruk. Kemudian beri sedikit minyak goreng, kemudian masak sampai ikan matang yah.


Langkah mengolah ayam:

  1. Silahkan ambil panci lalu masukkan ayam, lalu tambahkan dengan bahan-bahan lainnya. Kemudian tinggal masak, tunggu hingga matang (ayam terasa empuk), lalu angkat dan sisihkan sejenak.


Langkah mengolah sayur bening:

  1. Silahkan nyalakan api lagi, lalu rebus air hingga mendidih. Kemudian tambahkan jagung sisir, lalu masukkan semua sayuran. Baru tambahkan gula, garam, dan kemangi, aduk-aduk lalu tunggu hingga matang.


Langkah mengolah pentolan kapurung:

  1. Silahkan nyalakan api, lalu rebus air secukupnya, kemudian siram air panas tadi ke tepung kanji, lalu aduk-aduk secara cepat hingga tampak mengental. Baru bentuk bulat-bulat yah sobat masakasik, dan sisihkan sejenak.


Langkah mengolah sambal:

  1. Silahkan ambil kacang tanah, lalu goreng, kemudian campurkan dengan cabai, tomat rebus, garam baru haluskan (kasar aja yah). Lalu tumis dengan sedikit minyak yah, dan sisihkan sejenak.


Langkah penyajiannya:

  1. Silahkan siapkan satu wadah lalu masukkan sayuran bening tadi. Lalu tambahkan ikan, ayam, dan pentolan kanji. Kemudian tambahkan sambal tadi dan hidangan pun siap untuk disajikan.



Bagaimana sobat masak asik gampang bukan cara-cara yang harus kita lakukan, dan semoga bisa dicoba di rumah masing-masing agar dapat menikmati bersama keluarga maupun teman-teman dekat anda. Demikianlah tutorial cara membuat olahan makanan Kapurung khas SulSel terenak, nantikan kembali resep-resep simpel dan sederhana dari kami.



NB: 'Perlu diperhatikan bahwa gambar hanyalah sebuah pelengkap saja yah sobat masakasik'.

0 Response to "5 Aneka Macam Cara Membuat Makanan Kapurung Khas SulSel Terenak Part I"

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel